芋圓,九份芋圓

九份的芋圓相信大家都耳熟能詳，不過您可能不知道創始人是一位90歲高齡的老奶奶，而她現在還寶刀未老，揉起麵團來依然功夫一流，她說雖然年紀大了，這一行還是她一輩子的事業，會一直做到做不動為止。

高齡90歲的阿婆蔡林保雲，看她搓起麵團還是相當有勁，熟練的功夫，一點也不輸年輕人，她就是九份芋圓的創始人。20幾歲從宜蘭嫁到瑞芳鎮，就開始研發做芋圓，阿婆說，當初只是做來讓小孩子吃，討小朋友歡心，自己不斷試味道，改良口味，這麼一做，大人吃了也愛不釋手。

蔡林保雲說：「芋圓要香又Q，必須堅持純手工搓揉，維持芋圓的Q度，還得經過炊、蒸、攪、搓等16道繁瑣手續，並視芋頭的軟硬質地，加入適當配料攪拌。」

別以為阿婆年紀大，容易健忘，孫子都說阿媽記性好，撥著算盤，算數也難不倒。阿婆芋圓遠近馳名，許多人想來求藝，不過這獨門偏方不過這一手獨門技巧，只傳給自家人。阿婆的孫子蔡先生說：「要傳承下去，發揚光大。」

90歲的蔡林保雲個頭嬌小，年紀雖長，還維持著好體力，成天駐守在老雜貨店裡，還得照料芋圓店的大小事物，卻依舊精神奕奕，她笑說「我寧願做到死，也不要病到死」。如果有機會前往瑞芳，別忘了吃吃宇圓創史人的獨到口味。記者呂國寶／基隆報導 參考資料 http://www.ettoday.com/2004/10/10/1138-1697283.htm

 

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圖片來源：福提網站

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