芋圓,九份芋圓

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這半年來每天的新聞就是世界的武漢肺炎疫情,每天都覺得心情很悶,尤其又不能搭飛機出遠門透透氣,今年本來一直期待的金門必吃美食之旅,可能要延期了,本身是做台北搬家的行業,一直很忙碌,親朋好友約約放個假來趟金門私房景點旅遊,順便買買金門必買伴手禮來孝敬雙親,如今整個規畫都要延期了,金門位於金湖鎮的『榕園』相傳為明朝洪氏望族的故居，因年久失修，房舍倒塌毀損，僅存一戶，為明國子監洪受之故居。民國56年，故總統經國先生將整修後的古厝命名為『慰盧』；右建一亭，名為『思親』；以園區內榕樹盤天，因名為『榕園』。 位於金湖鎮的『榕園』相傳為明朝洪氏望族的故居，因年久失修，房舍倒塌毀損，僅存一戶，為明國子監洪受之故居。民國56年，故總統經國先生將整修後的古厝命名為『慰盧』；右建一亭，名為『思親』；以園區內榕樹盤天，因名為『榕園』。

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九份的芋圓相信大家都耳熟能詳，不過您可能不知道創始人是一位90歲高齡的老奶奶，而她現在還寶刀未老，揉起麵團來依然功夫一流，她說雖然年紀大了，這一行還是她一輩子的事業，會一直做到做不動為止。
高齡90歲的阿婆蔡林保雲，看她搓起麵團還是相當有勁，熟練的功夫，一點也不輸年輕人，她就是九份芋圓的創始人。20幾歲從宜蘭嫁到瑞芳鎮，就開始研發做芋圓，阿婆說，當初只是做來讓小孩子吃，討小朋友歡心，自己不斷試味道，改良口味，這麼一做，大人吃了也愛不釋手。
蔡林保雲說：「芋圓要香又Q，必須堅持純手工搓揉，維持芋圓的Q度，還得經過炊、蒸、攪、搓等16道繁瑣手續，並視芋頭的軟硬質地，加入適當配料攪拌。」
別以為阿婆年紀大，容易健忘，孫子都說阿媽記性好，撥著算盤，算數也難不倒。阿婆芋圓遠近馳名，許多人想來求藝，不過這獨門偏方不過這一手獨門技巧，只傳給自家人。阿婆的孫子蔡先生說：「要傳承下去，發揚光大。」
90歲的蔡林保雲個頭嬌小，年紀雖長，還維持著好體力，成天駐守在老雜貨店裡，還得照料芋圓店的大小事物，卻依舊精神奕奕，她笑說「我寧願做到死，也不要病到死」。如果有機會前往瑞芳，別忘了吃吃宇圓創史人的獨到口味。記者呂國寶／基隆報導 參考資料 http://www.ettoday.com/2004/10/10/1138-1697283.htm
 

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製作前先準備以下材料
芋頭  100公克
蕃薯粉  40公克
太白粉  10公克
葡萄乾  2大匙
水  少許

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昨天買了別人賣的芋圓，超滑超Q超好吃！
可是自己做的都不Q～不滑～
於是上網蒐集了一下資料,重新作過
材料：　（成品約400g）

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大家都知道好吃的芋圓,就是有名的九份芋圓,賴阿婆芋圓,阿柑姨芋園或大坑東東東芋園
芋圓小子就來為大家解密為什麼他們的芋圓跟自己做起來的有差別
1.自己做芋圓及地瓜圓，口感很軟，但缺乏嚼勁，問題可能出在哪呢?
2.各位知道做芋圓時需用到的地瓜粉、太白粉的用途為何?

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我平常在做芋圓時裡面都會加純地瓜粉及太白粉，但是Q度總是不夠，經過多次的改良,終於成功!
以下是我的作法
做芋圓是要攙地瓜粉、樹薯粉(太白粉)，及芋泥，要Q勁彈牙，揉粉團時要完全混合均勻。
在滾煮時要大滾水才可放入煮，煮熟撈出放入冷水或冰塊水，如此才會Q勁十足。
保存方式是把芋圓放在糖水內ㄛ~

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福提七彩芋圓有批發並宅配生芋圓喔
七彩蔬菜芋圓主要的特色，是以講究天然為主，無人工色素、無香精、無防腐劑，它是由南瓜、地瓜、紫山藥、蜿豆仁、甜菜根、馬鈴薯及芋頭組成，完全原色原味，吃得到蔬菜的味道及營養。
福提七彩芋圓並擁有 優良產品金牌獎認證 ,及眾多的網網友推薦

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來到九份觀光，就一定要來吃一碗九份芋圓。
最有名的莫過於豎崎路上最頂端的阿柑姨芋圓，雖然不起眼的店面，卻要排長隊才買得到芋圓端到外邊吃
基山街上的賴阿婆，芋圓生意賣得也不錯。
還有網友推薦的阿昌芋圓專賣店口碑也不錯。
其實九份並沒有生產芋頭，而九份芋圓之所以有名就是因為芋圓都是純手工搓揉，吃起來又香又Q。

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